Jedzenie

5 głównych tajemnic, dzięki którym chachapuri będzie jak w restauracji

Pin
Send
Share
Send
Send



Khachapuri w stylu Adzhar trudno nie kochać, ponieważ jeśli odpowiednio ugotujesz, danie okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że samodzielne gotowanie jest zbyt trudne (chyba że oczywiście nie masz talentu kulinarnego). Ale tak naprawdę musisz po prostu uniknąć pewnych błędów i wszystko się skończy. O nich opowiada Nino Kharchilava, szef kuchni restauracji Tinatin.

Chaczapuri jest dość prostym naczyniem i nie ma specjalnych niuansów w jego przygotowaniu. Niemniej jednak istnieją powszechne błędy, które w taki czy inny sposób wpływają na smak lub teksturę nadzienia.

  • Zacznijmy od testu. Drożdże są dodawane do ciasta dla każdego rodzaju chaczapuri. Bardzo ważne jest, aby obserwować proporcję i nie przesadzać z drożdżami, w przeciwnym razie ciasto uzyska kwaśny smak.
  • Mleko na ciasto lepiej jest wziąć na grubsze - od 3,2%.
  • Ser odgrywa dużą rolę w smaku. Ten chaczapuri składa się z dwóch rodzajów sera: Suluguni i Imeretinsky. Ważne jest, aby pamiętać, że sery są wystarczająco słone, więc przy przygotowywaniu ciasta należy trzymać się pożądanych proporcji soli (2 g). Nie przesadzaj!
  • Chaczapuri piecze się w temperaturze 220 stopni, 8 minut. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, inaczej pieczenie będzie suche.
  • Inny częsty błąd związany jest z przygotowaniem chaczapuri w stylu Adzhar. Cała sztuczka tkwi w żółtku: musi być ułożona w środku dokładnie minutę przed gotowością, nie wcześniej. Jeśli przesadzisz z żółtkiem, przygotuje się i utwardzi.

Pin
Send
Share
Send
Send